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Biographie et livres de Pierre Schuck

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Dr Pierre Schuck is a researcher at INRA, France.
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Dernière parution

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Handbook of Food Science and Technology 3

Gérard Brule , Thomas Croguennec , Romain Jeantet , Pierre Schuck

Wiley-ISTE

2016-06-14

PDF, ePub

This third volume in the Handbook of Food Science and Technology Set explains the processing of raw materials into traditional food (bread, wine, cheese, etc.). The agri-food industry has evolved in order to meet new market expectations of its...

163,47 €

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Ebooks de Pierre Schuck en PDF et EPUB

4 Livre(s)
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Les poudres laitières et alimentaires
Anne Dolivet , Romain Jeantet , Pierre Schuck
La diversité et la complexité des produits laitiers et alimentaires déshydratés impliquent une bonne connaissance des produits avant séchage, des transferts d'eau au cours du séchage, des propriétés des poudres et des facteurs d'influence, qu'ils soient liés à la...

Editeur : Tec & Doc
Parution : 2012-02-06
Collection : HORS COLLECTION
PDF sans DRM

54,99 €
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Handbook of Food Science and Technology 2
Gérard Brule , Thomas Croguennec , Romain Jeantet , Pierre Schuck
This book is a source of basic and advanced knowledge in food science for students or professionals in the food science sector, but it is also accessible for people interested in the different aspects concerning raw material stabilisation and transformation in food...

Editeur : Wiley-ISTE
Parution : 2016-03-03

PDF, ePub

148,86 €
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Handbook of Food Science and Technology 1
Gérard Brulé , Thomas Croguennec , Romain Jeantet , Pierre Schuck
This book serves as a general introduction to food science and technology, based on the academic courses presented by the authors as well as their personal research experiences. The authors' main focus is on the biological and physical-chemical stabilization of food,...

Editeur : Wiley-ISTE
Parution : 2016-01-06

PDF, ePub

163,47 €
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Analytical Methods for Food and Dairy Powders
Anne Dolivet , Romain Jeantet , Pierre Schuck
Food and dairy powders are created by dehydrating perishable produce, such as milk, eggs, fruit and meat, in order to extend their shelf life and stabilise them for storage or transport. These powders are in high demand for use as ingredients and as food products in...

Editeur : Wiley-Blackwell
Parution : 2012-02-13

PDF, ePub

191,96 €